ワインを美味しく楽しむには、適切な保存が欠かせません。

しかし、ワインの保存方法について、正しく知っている人は少ないのではないでしょうか。

そこでこの記事では、ワインの保存方法について解説していきます。
ワインは、適切な方法で保存することで、その本来の風味を長く楽しめます。
ワインの保存方法をマスターして、自宅でワインを美味しく楽しみましょう！

□ワインは腐らない？

ワインは、一般的に言われているように「腐る」ことはありません。
ワインは、ブドウを発酵させて作られたお酒であり、アルコール発酵によって生成されたアルコール分が、微生物の繁殖を抑制しているためです。

しかし、ワインは時間とともに熟成が進み、その味わいは変化していきます。
この変化は、ワインの種類や保存状態によって大きく異なります。

1: ワインの劣化と腐敗の違い

ワインの「劣化」は、熟成とは異なる変化を指します。
ワインの劣化は、主に酸化やコルクの劣化などによって起こり、ワイン本来の風味や香りを損なう場合があります。

一方、ワインの「腐敗」は、微生物が繁殖し、ワインが腐敗臭を放つ状態を指します。
ワインの腐敗は、適切な保存方法によって防げます。

2: ワインの保存方法と劣化

ワインの保存方法によって、美味しく飲める期間は大きく異なります。

例えば、長期熟成に向いているワインは、適切な温度と湿度で保存することで、10年以上熟成させることも可能です。

一方、早飲みタイプのワインは、購入後すぐに飲むのがおすすめです。
これらのワインは、長期保存に向いておらず、熟成させることで味が落ちてしまう可能性があります。

3: ブショネ

ワインの劣化の原因の1つに、コルクの劣化による「ブショネ」があります。
ブショネは、コルクに含まれるトリクロロアニソールという物質がワインに移行することで発生します。

ブショネが発生すると、ワインにカビ臭い香りが発生し、本来の風味を損なうため、飲めなくなります。

ブショネは、ワインの種類に関わらず発生する可能性があり、ワインの約3パーセントに発生するとされています。
そのため、ワインを購入する際には、コルクの状態に注意することが大切です。

□ワインの劣化を見分ける方法

ワインの劣化は、見た目や匂い、味などで判断できます。
劣化が疑われるワインは、無理に飲まずに、他の用途で活用することをおすすめします。

1: コルク臭

コルクが劣化すると、ワインに「コルク臭」と呼ばれる、湿った段ボールのような臭いや、カビ臭い香りが発生することがあります。

コルク臭は、ワインを開栓した際にすぐにわかります。
コルク臭がする場合は、ワインの劣化が疑われます。

2: 変色

ワインが酸化すると、色が変化することがあります。
赤ワインは、赤みがかった褐色に変色し、白ワインは、黄色や茶色に変色します。

3: 液漏れ

コルクが劣化すると、コルクと瓶の間からワインが漏れることがあります。
液漏れしている場合は、ワインの酸化が進んでいる可能性があります。

4: 気泡発生

ワインは、発酵によって二酸化炭素が発生します。
発酵が進むと、ワインの中に気泡が発生することがあります。

気泡が発生している場合は、ワインの熟成が進みすぎている可能性があります。

5: 劣化ワインの活用方法

劣化してしまったワインは、飲めなくても、他の用途で活用できます。
例えば、煮込み料理や、ホットワインなどにアレンジすることで、美味しくいただけます。

□ワインを美味しく保存する方法

ワインを美味しく保存するには、いくつかのポイントがあります。

1: 日光と蛍光灯の光を避ける

ワインは、日光や蛍光灯に含まれる紫外線に弱く、酸化が進んでしまいます。
ワインを保存する際は、直射日光や蛍光灯の光が当たらない場所に保管しましょう。

2: 適切な温度と湿度を保つ

ワインは、温度と湿度の変化に敏感です。

ワインの理想的な保存温度は、10〜16度です。
温度が高いと酸化が進むため、ワインの劣化が早まります。

また、湿度は、70〜80パーセントが理想的です。
湿度が低いと、コルクが乾燥し、ワインが酸化してしまう可能性があります。

3: 振動を避ける

ワインは、振動によって成分が不安定になり、品質が劣化することがあります。
ワインを保存する際は、振動の少ない場所に保管しましょう。

4: ワインセラーの利用

ワインを最適な状態で保存したい場合は、ワインセラーの利用がおすすめです。
ワインセラーは、温度や湿度を適切に管理し、ワインの品質を保てるので、本格的にワインを保存したい方におすすめです。

5: 家庭での保存方法

ワインセラーがない場合は、家庭でもワインを保存できます。

夏期は、涼しい場所に保管し、温度変化が少なくなるように工夫しましょう。
冬期は、暖房器具の熱風が直接当たらない場所に保管し、乾燥を防ぐようにしましょう。

□まとめ

この記事では、ワインの保存方法について解説しました。

ワインは、適切な方法で保存することで、その本来の風味を長く楽しめます。

ワインを保存する際は、日光や蛍光灯の光を避け、適切な温度と湿度を保ち、振動を避けるようにしましょう。
また、劣化してしまったワインは、無理に飲まずに、他の用途で活用することをおすすめします。