赤ワインは常温で保存するのが良いと聞いたことはありますか。
ワイン好きの方の中には、赤ワインは冷やして飲むものというイメージを持っている方もいるかもしれません。
しかし、実は赤ワインは常温で保存することで、その豊かな風味を最大限に引き出せるのです。
ワインは、ぶどうの品種や製法、熟成期間などによって、実に様々な味わいを持ちます。
その中でも赤ワインは、タンニンと呼ばれる渋み成分を多く含むため、冷やすと渋みが強く感じられてしまい、本来の香りが損なわれてしまうことがあります。
本記事では、赤ワインの保存方法について、温度や湿度、光などの影響を詳しく解説していきます。
常温保存のメリットや、ワインのタイプ別に適した温度、開栓後の保存方法まで、わかりやすく紹介します。
□赤ワインが常温保存がおすすめな理由
赤ワインは、冷やすと渋みが際立ち、香りが損なわれるため、常温保存がおすすめです。
しかし、常温といっても、ワインのタイプ別に適した温度があります。
＊ライトボディは12～14度
ライトボディの赤ワインは、タンニンが少なく、アルコール度数も低めです。
そのため、冷やしすぎると渋みが際立ち、香りが弱くなってしまいます。
12～14度で飲むことで、フルーティーな香りと軽やかな味わいを存分に楽しめます。
＊ミディアムボディは15～18度
ミディアムボディの赤ワインは、ライトボディとフルボディの中間の味わいです。
タンニンのバランスが良く、幅広い料理に合わせやすいのが特徴です。
15～18度で飲むことで、タンニンの渋みと果実味、そして複雑な香りが調和し、奥深い味わいを堪能できます。
＊フルボディは18～20度
フルボディの赤ワインは、タンニンが豊富で、濃厚な味わいと力強い香りが特徴です。
冷やすと渋みが強くなり、香りが閉じ込められてしまいます。
18～20度で飲むことで、タンニンの力強さと果実の甘み、そして複雑なアロマが調和し、満足感の高い味わいを楽しめます。
＊赤ワインの適温を簡単に測る方法
赤ワインの適温は、ワインの種類や好みによって異なりますが、目安としては、常温で飲む場合、室温が18～20度であれば、そのまま飲むのがおすすめです。
室温が低い場合は、ワインを少しだけ温めてから飲むと良いでしょう。
＊ワインセラーを活用する
ワインセラーは、ワインを最適な温度で保存できる便利なアイテムです。
赤ワインだけでなく、白ワインやスパークリングワインなど、様々な種類のワインを適切な温度で保管できます。
温度調節機能付きのワインセラーなら、ワインのタイプ別に最適な温度設定をすることも可能です。
□ワインの保存方法
ワインを美味しく保存するには、温度、湿度、光、振動、においに気を配ることが重要です。
ワインの劣化を防ぎ、長く美味しく楽しむためには、以下のポイントに注意しましょう。
1:温度
ワインの保存に適した温度は、13～15度です。
フルボディの赤ワインは18度でも問題ありません。
ワインは温度変化に敏感なので、急激な温度変化は避け、できるだけ一定の温度で保存することが重要です。
2:湿度
ワインの保存には、湿度も重要な要素です。
コルク栓は、乾燥すると収縮して隙間が生じ、空気が入りやすくなります。
そのため、湿度が低い場所では、コルクが乾燥しないよう、ワインを新聞紙などで包んで保存すると良いでしょう。
湿度が高い場合は、カビが生える可能性があるので注意が必要です。
3:光
ワインは、紫外線に弱く、光に当たると劣化が進んでしまいます。
そのため、直射日光の当たらない暗い場所で保存することが重要です。
ワインセラーは、紫外線カット機能付きのものが多いので、安心してワインを保管できます。
4:振動
ワインは振動にも弱く、頻繁に振動があると、品質が劣化してしまうことがあります。
そのため、振動の少ない場所で保存することが大切です。
5:におい
ワインは、周囲のにおいを吸収しやすいので、臭いの強い場所での保存は避けましょう。
特に、香水やタバコの臭いは、ワインの香りを損なう原因となります。
□開栓後のワインの保存方法
開栓後のワインは、空気に触れることで酸化が進んでしまいます。
そのため、できるだけ早く飲み切るのがベストです。
しかし、飲みきれない場合は、以下の方法で保存しましょう。
1:冷蔵庫での保存
開栓後のワインは、冷蔵庫で保存するのが一般的です。
ただし、冷蔵庫は冷やしすぎることがあるので、ワインの風味を損なわないように、野菜室で保存するのがおすすめです。
2:ワインストッパーの使用
ワインストッパーは、ワインと空気を遮断し、酸化を防ぐ効果があります。
バキュバン ストッパーなどの真空状態にできるワインストッパーは、より効果的に酸化を防げます。
3:小さなボトルへの移し替え
開栓後のワインを、小さなボトルに移し替えるのも有効です。
こうすることで、ワインと空気の接触面積を減らし、酸化を遅らせられます。
4:保存期間の目安
開栓後のワインの保存期間は、ワインの種類や保存方法によって異なります。
一般的には、赤ワインは1週間程度、白ワインは3～4日程度が目安です。
【赤ワイン】
バリック樽で14ヶ月熟成。新樽20％、２回目と３回目の樽を40％ずつ使用し、味わいや香りに奥行きや複雑さを最大限与えた厳選ワイン。
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□まとめ
赤ワインは、常温で保存することで、その豊かな風味を最大限に引き出せます。
しかし、常温といっても、ワインのタイプ別に適した温度があり、ライトボディなら12～14度、ミディアムボディなら15～18度、フルボディなら18～20度が目安です。
ワインの保存には、温度、湿度、光、振動、においに気を配ることが重要です。
これらの要素を考慮し、適切な環境でワインを保存することで、長く美味しく楽しめます。
開栓後のワインは、酸化が進むため、できるだけ早く飲み切るのがベストです。
しかし、飲みきれない場合は、冷蔵庫やワインストッパーなどを活用し、適切な保存方法で美味しく楽しみましょう。
