【スロバキア産】貴腐ワイン・トカイワイン サモロドネ2011
《Tokaj Classic Samorodne》 [MACIK WINERY] 500ml
世界三大貴腐ワインのひとつ”トカイワイン”
貴腐ワインとは・・・貴腐菌（ボトリティス・シネレア）の作用により水分が蒸発し、貴腐化したブドウの果汁は飴色で粘度が高く、糖度も30-60％ほどになります。(通常20％程度）。
貴腐菌の代謝により、果実は貴腐香と呼ばれる香りを持つようになり、貴腐ワイン独特の香りと芳醇な味わいが生まれます。貴腐菌は本来であれば農作物の病原菌ですが、特定条件のもとワイン専用品種のブドウに好影響をもたらします。自然発生のため、貴腐ブドウの収穫量は少なく出来も一定ではないので、生産には手間と技術を要する希少なワインです。
こちらのトカイワインは、醸造のための最高の条件がそろったスロバキアトカイ地方にあるマツィク・ワイナリーで生産。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
麦わらがかった薄い透明感のある黄金色。
熟した黄色系果実や、メープルシロップの様な貴腐香と スパイスやフレッシュな果実を思わせる穏やかな酸がバランスする不思議な飲み口。
サモロドネとはあるがまま、自然のままにとゆうような意味で、貴腐菌の付いた葡萄とそうでない葡萄を一緒に収穫するので年毎にその比率がまちまちでヴィンテージを表現する1本となる。
2011年も甘さとフレッシュさがバランスした魅力的なサモロドネが出来ました。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
食前酒として、または、食後のデザートワインとして最適です。
Tokaj International Wine Concours 2011にて、金賞を受賞。
Vinum Surbum 2011にて、銀賞を受賞。
| 産地 |
トカイ地域 |
| ぶどう品種 |
フルミント、リポヴィナ、イエローマスカット |
| ヴィンテージ |
2011 |
| 内容量 |
500ml |
| アルコール度数 |
13.0% |
| 最適な温度 |
10～12℃ |
| ソムリエコメント |
貴腐ブドウと通常のブドウを選別せずに貴腐ワインを作る「サモロドネ(＝自然のままに)」。甘味、貴腐香、酸味のバランス良。 |
| このワインに合う料理 |
フォワグラのテリーヌ、フォワグラのパテ・ド・カンパーニュ、ブルーチーズ （あまり強烈な個性の物よりフルム ダンベールの様なマイルドな物）、ホワイト チョコレート |
【サモロドネとは】
貴腐ブドウと、そうでないブドウとを選別しないで、そのまま作ったワイン。
3～6プットニョシュの貴腐ワインは、貴腐ブドウと貴腐化していないブドウを、それぞれ別々に一次発酵させてからブレンドして作られています。
また発酵を人工的に止めることはせずに、酵母が自ら活動を止めるまで任せておくという、より伝統的な醸造法を用いている事も特徴です。
当り年のものは、3プットニョシュ以上の糖分を含むことも稀ではなく、5プットニョシュに相当する事もあり、歴史的に「トカイ・ワイン」の名を広めたのも、実はこのサモロドネだと言われています。
【ワイナリー情報】
MACIK WINERYとは
マツィク・ワイナリーは、トカイワイン醸造の為の最高の条件がそろったスロバキアトカイ地方にあるワイナリーで、伝統的なトカイワインを生産するワイナリーです。 その品質の高さ故、数あるワイナリーの中から、2009年、2010年、2011年と3年連続で、ベストワイナリー賞を受賞しています！
トカイ地方と言えばハンガリーが有名ですが、その一部はスロバキアにも属しており、2010 年、EUの決定により正式に「Tokaj」を名乗ることを認められています。
その伝統的な生産方法を象徴するのが、マツィク・ワイナリーの所有する洞窟のような酒蔵となっており、17 世紀のオスマントルコの侵略からワインを隠す目的で築かれたと言われています。
酒蔵の湿度は常に80～95%に保たれており、樽詰めされた熟成ワインは、年に容積の２％が蒸発し、洞窟のような酒蔵全体にワイン蒸気が充満し、さらに芳醇さが増すとされています。
