商品情報
ゴネプテリクス 2023
ビオディナミ栽培。全房圧搾グラスファイバータンクで熟成無清澄・無濾過・自然発酵。
| 商品名 | ゴネプテリクス Gonepteryx |
| 味/タイプ | 白ワイン/辛口 |
| 産地 | 中央スロバキア地域 |
| ぶどう品種 | トラミン・チェルヴェニー (ゲヴュルツトラミネール) 80％ ソーヴィニヨン・ブラン 20％ |
| ヴィンテージ | 2023 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 14.0％ |
| ソムリエコメント | ビオディナミ栽培。全房圧搾グラスファイバータンクで熟成無清澄・無濾過・自然発酵。ミネラリーな辛口に柑橘系の皮を思わせる爽やかな苦み、個性的な味わい。 |
| このワインに合う料理 | パスタなどのイタリア料理 |
ヴォヤージュ ピノ・ノワール 2020
ビオディナミ栽培のピノ・ノワール100％。手摘み、自然発酵、ルモンタージュ、樽熟成24か月、無清澄無濾過。総亜硫酸量7mg/L
| 商品名 | ヴォヤージュ・ピノ・ノワール VOYAGE Pinot Noir |
| 味/タイプ | 赤ワイン/ミディアム |
| 産地 | 中央スロバキア地域 |
| ぶどう品種 | ピノ・ノワール |
| ヴィンテージ | 2020 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 12.5％ |
| ソムリエからの一言 | ビオディナミ栽培のピノ・ノワール100％。ヴァン・メトード・ナチュール認証。ブルゴーニュのピノを思わせる品質の高さ。熟成された森林果実やローストセージのハーブの様なアロマが感じられます。 |
| このワインに合う料理 | 鶏肉の赤ワイン煮、鮨(煮穴子) |
ワイナリーについて
ヴィーノ・オド・フランクザ・パピヨン
Vino od Francuza Papillon
原料の葡萄は全て
ビオディナミ栽培されたものを使用
ヴィーノ・オド・フランクザ・パピヨンは中央スロヴァキア生産地域に有り、元ソムリエのフランス人の夫とスロヴァキア人の妻が二人で営む、年産1万本程度の小さなワイナリーです。 原料の葡萄は全てビオディナミ栽培された物のみ使用、野生酵母での発酵、無清澄、無濾過と自然な作りが特徴で亜硫酸の添加も最低限のみのワインは野性味も垣間見せながらクリアーでナチュラルな優しい飲み心地。2018年がファーストヴィンテージと歴史を刻み始めたばかり、2023年から自社畑の収穫も始まり今後が益々楽しみな新進気鋭の作り手です。
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