マチックワイナリーはトカイワイン醸造のための最高の条件がそろったスロバキアトカイ地方にあるワイナリーで、伝統的なトカイワインを生産するワイナリーです。

トカイ地方と言えばハンガリーが有名ですが、その一部はスロバキアにも属しており、2010年より正式に「Tokaj」を名乗ることを認められました。その伝統的な生産方法を象徴するのが、マツィク・ワイナリーの所有する洞窟のような酒蔵となってお り、17世紀のオスマントルコの侵略からワインを隠す目的で築かれたと言われています。

酒蔵の湿度は常に80～95%に保たれており、樽詰めされた熟成ワインは、年に容積の２％が蒸発し、洞窟のような酒蔵全体にワイン蒸気が充満し、さらに芳醇さが増すとされています。その品質の高さから 2009 年度のベストワイナリー賞を受賞しています。

現在も収穫から貴腐葡萄の選別まですべて手作業で丁寧に造られています。

マチックワイナリーのワイン